Kwizinn Verdun

Menu Dégustation

85$ par personne + 15$ dessert

Laissez-vous emporter par une expérience culinaire unique inspirée par la créativité du chef et les saveurs vibrantes des Caraïbes. Notre menu dégustation met en valeur des produits locaux, préparés entièrement maison, dans une série de plats soigneusement conçus pour éveiller les sens. Découvrez un voyage gustatif à travers des assortiments, hors d’œuvres raffinés, grillades savoureuses, et plats signatures aux influences caribéennes, le tout couronné d’un dessert gourmand. Une façon idéale de savourer l’essence même de Kwizinn, à travers l’inspiration du moment.

Le menu dégustation est disponible uniquement pour l’ensemble de la table et est choisi par le chef. Minimum de 2 personnes.

Entrées

• Salade tropicale
  Roquette, tomates cerises, concombres, mangues et papayes vertes, jicama, sauce mangue/gingembre
• Yasuke sushi déconstruits
  Bananes plantain frites, avocat, tartare de poisson du moment, mayonnaise kewpie épicée, riz à sushi, panko, jalapeños marinés
• Empanadas oxtail
  Pâté jamaïcain à l’oxtail et cheddar vieilli, ketchup de mangue maison
• Ceviche Caribbean style
  Ananas grillé, sauce leche de tigre, banane plantain vapeur

Plats

• Poulet boucané
  Poulet de Cornouailles fumé à chaud, igname pilée, salsa verde à l’oignon vert, sauce ti-malice
• Lobsta pasta
  Spaghetti maison, bisque de homard à l’antillaise, chair de homard, queue de homard 5oz grillée
• Griot du chef Lafaille
  Porc frit, bananes pesées, pikliz, riz collé, sauce viande
  Option végé : jackfruit frit
• Picahna steak
  Purée de yucca au gras de canard, rabioles et carottes sautées au beurre de miel épicé, persillade

Desserts

• Profiteroles
  Crème glacée passion, chocolat et mamba épicé
• Beignets (3)
  Pâte de banane frite, lait de coco, lait condensé, zeste de lime

Table d’hôte

75$

Entrées

• Huitres du moment 6/24$ 12/45$
  Mignonnette au lait de coco, calamansi, piment oiseau
• Carpaccio de pieuvre 36$
  Guacamole à l’avocat et lime grillés, focaccia, sauce vierge gingembre et habanero
• Ceviche Caribbean style 30$
  Poissons marinés, ananas grillé, leche de tigre, coriandre, oignons rouges, habanero, poivrons, avocat, plantain vapeur
• Accras de morue et malanga 21$
  Aïoli aux herbes, pikliz rosé
• Pâté jamaïcain à l’oxtail 14$
  Queue de bœuf, cheddar vieilli, ketchup maison à la goyave
• Yasuke 26$
  Sushis déconstruits : plantain frit, avocat, tartare de poisson, mayo Kewpie, riz, panko, jalapeños
• Griyoshi 24$
  Uramaki au griot (porc frit), riz à sushi au djondjon, crevettes torchées, alloco, sauce créole, avocat, pikliz
• Stubakake 24$
  Sushi frit, nori, riz à sushi, crabe des neiges, taro frit, fromage à la crème, furikake, tobiko, concombres, yuzu et fruit de la passion
• Paté haïtien au canard confit 16$
  Confiture de scotch bonnet
• Côtes levées de Verdun 24$
  Côtes levées de dos de porc au tamarin, légumes marinés
• Bao brisket fumé 12$
  Sauce trini à la mangue, concombres, daikons et carottes marinés, pikliz rosé, échalotes frites
  Option vegan : champignons marinés
• Griot du chef Lafaille 26$
  Porc frit, bananes pesées, pikliz
• Berejèn 16$
  Aubergines grillées, menthe, graines de citrouille, miso, huile de chili Xyn, arachides grillées
• Salade tropicale 18$
  Roquette, tomates cerises, concombres, mangues et papaye vertes, jicama, sauce mangue et gingembre
• Sauté d’okras soleil 14$
  Épinards, cressons, oignons rouges, tomates, sauce chien

Plats principaux

• Poisson entier grillé 55$
  Tiradito, cebolla, peluches de coriandre, poivrons
• Poulet boucané 42$
  1/2 poulet de Cornouailles fumé à chaud, ignames pilés, salsa verde, sauce ti-malice
• Crevettes grillées aux épices piri piri 43$
  Crevettes d’Argentine grillées, attiéké, sauté d’okra, vinaigrette citronnée
• Plantain burger gourmand 28$
  Galette de bœuf du Québec AAA grillée, sauce fromagère, confiture d’oignons, mayonnaise épicée, pikliz, chips de taro
  Option végane disponible
• Tomahawk Diallo 180$
  Frites maison, beurre berbéré, pikliz
• Steak Picahna Magdala 65$
  Purée de yucca au gras de canard, rabioles et carottes sautées au beurre de miel épicé, persillade, cuisson du chef
• Lobsta pasta 48$
  Spaghetti maison, bisque de homard à l’antillaise, chair de homard, queue de homard grillée
• Kabri Kwizinn 47$
  Chèvre, sauce chien, jus de cuisson, pok choi frit
• Mac n cheese à la truffe 25$
  – Extra griot 12$
  – Extra queue de homard 25$
  – Extra crevettes d’Argentine 12$

À Côtés

• Frites de yucca, mayo épicée 14$
• Frites maison, sauce tartare 12$
• Riz collé 8$
• Riz djondjon 10$
• Alloco 10$
• Pikliz 6$
  Condiment haïtien piquant à base de chou, carottes, piments et vinaigre
• Bananes pèses 8$
• Sauce viande 4$
• Sauce chien 4$
  Condiment à base de piments antillais, persil, oignons verts, ail et autre
• Sauce chalè 4$

Desserts

• Profiteroles 14$
  Crème glacée passion, chocolat et mamba épicé
• Beignets (3) 13$
  Pâte de banane frite, lait de coco, lait condensé, zeste de lime
• Baba tres leches 16$
  Chantilly tres leches, dulce de leche